סופריטו, לא יודע למה קוראים לזה ככה בהכרח, בתכלס זה סוג של קדירה כלשהי. או סוג של גולש בלי הרבה נוזלים. בכל מקרה זה דיי טעים וטוב השילוב הכי ישראלי שאני מכיר זה סביב האדום: פפריקה, רסק, עגבניות, כמון, שום ומלח. הבסיס הזה יושב סביב מלא תבשילים, לפעמים עם בצל מטוגן, לפעמים בלי, לפעמים עם […]

אז הזמינו אותי למסעדת כינור בכיכר שנמצא בכיכר המוזיקה בירושלים. האמת שלא ידעתי מה לחשוב, בדרך כלל אני מוצא את עצמי נחנק מנקניקיות (ומת על זה) במסעדות אכול כפי יכולתך וערבי קרניבורים. אני לרוב יודע למה אני נכנס. הפעם באמת שלא. ראיתי מסעדות ברמה גבוהה בסרטים וגם הייתי במקומות שמתקרבים אבל בכזה עדיין לא הייתי. […]

הרבה זמן הסתקרנתי מהסיפור הזה של עישון בשר. אבל אמרתי לעצמי שזה יהיה קשה, שזה יקר, מאיפה אני אביא מעשנה עכשיו, זה יעשה מלא עשן והשכנים יריבו אותי. אז חברים, זה וואו, זה שווה ריב עם השכנים. חד משמעית. כשהייתי ילד קטן אבא היה לוקח אותי לחנויות של הרוסים והיה שם כל מיני עוף מעושן […]

הבעיה בסטייקים היא שהם נורא יקרים. אתה הולך לסופר ונתקל באנטריקוט ב 150 ש"ח "הוא מיושן" הקצב אומר לך. אזמה אם הוא מיושן, זה לא זהב.. סינטה, אנטריקוט, פילה – אלו הנתחים הקלאסיים לסטייקים. למרות שלאחונה צצים נתחים מעניינים נוספים כמו פיקנייה ושייטל, שהם יותר זולים אבל מבחינתי עדיין יקרים מאד וגם שהמחירים שלהם מטפסים […]

"אמא הבטחת עוף לשבת" לפני חמש שנים בערך אני וחבריי, צעירים ופוחזים, החלטנו להענות לאתגר האלים ולאכול – כל אחד – עוף שלם. קראנו לאותו ערב "עוף לכל אזרח". הרטבים נשפכו, הבירה הייתה רבה, העופות יצאו נהדר והערב נזכר לדראון עולם. מאז, בכל פעם שנפגשים מעלים זכרונות מההוא שרצה למות בסוף, מזה שכמעט ולא סיים, […]

החלטתי לכתוב קצת על השווארמות השונות בירושלים. כידוע, אני חובב שווארמה לא קטן. רבים מחבריי גם כן מכנים את השווארמה כ"מאכל האלים" ולא בכדי… אנחנו מסתובבים בין שווארמיות רבות, דנים מי הכי טוב, באילו השתנו המחירים, איזה מוכר שם הכי הרבה בשר, מה עדיף לבקש – מיקס בשר או סוג יחיד וכו וכו וכו   […]

"אפשר להכין מזה גם קבב" הוא אמר לי כשהוא מסתכל על בליל הבשר המדהים שלי… "קבב.." מילמלתי לעצמי…"מה?" הוא אמר… הסתכלתי עליו בפרצוף חמוץ. מה נראה לו ? שאנחנו פה ברברים ? קבב ? קבב מוציא את כל הטעם. איך אפשר להשוות קבב לנקניקייה – התגלמות כל הטוב שבעולם. ארוזות אחת אחת בתוך חבילה אלגנטית. […]

**למען גילוי נאות, כותב מאמר זה הינו רעב… רעב מאד** לנסות להסביר למישהו שלא היה באכול כפי יכולתך במה מדובר, זה כמו לנסות להסביר לילד מה היא תורת היחסיות של איינשטיין (לא שאני יודע). כניסה למסעדת אכול כפי יכולת, לפחות מבחינתי, כוללת הכנה מנטלית לקרב ובא. להרי בשר, הקינוחים, המנות צד, הדגים וכל הטוב שבעולם. […]

טוב… זו שאלה קשה. בתור קמצן ידוע אני לא אוהב לרכוש בשרים משויישים ומיושנים ומושקעים כי הם לרוב עולים איזה 140 שקל לקילו. זה מוגזם לחלוטין ! כשאני נתקל בבשר סביר במחיר טוב, אני קונה הרבה ממנו. למשל, לפני יום העצמאות האחרון היה מבצע ברמי לוי של בשר "ורד הצלע" מספר 1 של "בלדי" בעלות […]

טוב אז הייתי אתמול (29.6.2016) במסעדת רק בשר בסניף סלמה. בפבטיבל הבשר שלהם. קיבלתי איכשהו שני כרטיסים במתנה כי כתבתי בעמוד "קרניבורים עם חיוך על השפתיים" שבפעם הקודמת שהייתי לא הספקתי לאכול הכל. זה היה מאד נחמד מצידם ! בקיצור, הייתה חוויה מיוחדת מאד שגבלה באובדן שפיות של הרבה מהמשתתפים. כנראה ששילוב של 50 גברים (כמעט […]

ב 2013 הייתי בחילופי סטודנטים באזור שיקגו בארה"ב. הדיכאון היה חזק והרעב גדול. היה לי שם שכן חולה נפש בשם סטיב שהיה חוזר רעב מהכנסייה בימי ראשון. אני חייב לומר שהחוויה של אכול כפי יכולתך, בארה"ב ובכלל, היא מדהימה. לא צריך לבחור מנה, אפשר לטעות קצת ולקום שוב ושוב ולהסתובב בין התבשילים. פשוט מושלם לאנשים […]

רוב ההסברים שראיתי באינטרנט על הכנת בשר מיובש היו כאלה ששילבו מרינדה רטובה ובישול מאד איטי בתנור. בסרטון הבא אני מראה איך עושים את זה טוב, כך שהבשר גם יוצא מלא בטעם וגם נשאר למלא זמן ! בצבא זה מה שהחזיק אותי בשמירות